母から教わったお赤飯。
覚え書きに書いておきます。
※蒸し器を使う作り方です。
材料
●もち米‥‥‥作りたい分量
●小豆‥‥‥分量はお米の1割
1、小豆を洗って、お米が浸るくらいの水で蓋をして煮る。
沸騰したら、弱火。
色が出るまで火に掛け、色が出たら冷ます。(時間が無い時はそのまま使う)
2、小豆を火に掛けてる間に、もち米を研いで米の倍の水で浸しておく。
3、米の水を捨て、小豆を茹で汁ごと(米が浸るくらいまで)入れ、しゃもじで混ぜる。
(茹で汁が足りなければ水を足す)
米に色が付くまで、少ししたら混ぜるを繰り返す。(色の濃さは好み)
4、米に色が付いたら、8分目くらいの水を入れた蒸し器で蒸す。
(小豆の茹で汁は捨てない)
ずっと強火。
湯気が上がってきたら引っくり返す。(この時はまだ芯が残っている)
5～10分経ったら、味見をして硬ければ小豆の茹で汁を入れる。
(5合ならコップ半分～1杯くらい)
それを繰り返して、好みの硬さになれば完成。
ウチはお赤飯が好きなので、
なんでもない時でもお赤飯を作ったりします。
ま、貰ったもち米があるので気が向いたら作る感じです。
